レストランのお知らせ②

そして温前菜に「アーモンド・松の実・モルタデラのカンノーリ・アマレット風味」
です。DSC_0162
これもシチリアを代表するドルチェで
やはり極端に南の料理にしました。

本来はリコッタチーズやドライフルーツとマルサラ酒・リコッタチーズを使い
唸るほど
あまーいドルチェを甘くない前菜の仕立てるのに
長いイメージ思考錯誤と試行錯誤の上
出来上がったオリジナル?な1品です。

軽く温めて素材の風味が「パッ」と開いたな
と思っています。

メニューに出して、レシピも作って試作して
試食して登場した料理ですが
日々、まだ何か出来るはず
もうちょっと工夫して・・・・
と、多分変わってゆく料理です。はずです。

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