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レストランからのお知らせ

こんにちは、本日は7月から開催する
「南イタリアコース」からお料理のご紹介です。

前菜の1皿でイワシと北海タコを使用したシチリアの料理
「パンテレリア風サラダ」です。

梅雨は本日開けてしまいましたが

千葉・銚子の方では「入梅イワシ」と言い

脂がのっているイワシを珍重しているので

早速入手して、イタリアンにしてみました。

丁寧に小骨を抜き、オリーブオイル、ハーブでじっくりと低温で
加熱しました。

ホロホロにやわらかくしてあります。

そこにサッと湯掻いたタコと赤玉ねぎやセロリ
オリーブ、アンチョビ、ビネガーでまとめて
オレガノでアクセントにした夏らしい前菜が
出来ました。

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