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クリスマス コース

こんにちは、久しぶりの更新ですが、いよいよクリスマスということで

またまたご紹介します。

お魚料理として、「オマール海老のアロースト・お野菜のカネロニ添え サルサ アメリカーノ」

カナダ産のプリプリのオマール海老です。

爪がないので1人分約0.7尾位?なのですが

フルコースで食すにはボリューム充分・大盤振る舞いです

ソースは定番のアメリカーノソース

甲殻類を殻ごと香ばしく焼いて、野菜とたっぷりのお酒

魚から煮出した出汁で作るソースで生クリームのコクと甲殻類の香りが豊かです

付け合せには手打ちパスタ カネロニの中に

ズッキーニや茄子、パプリカ、さらにズワイガニまで加えて
バジルクリームのソースで和えたものを詰め、香ばしく焼き上げてあります。

全て旨みを足し算しまくった1皿になりました。DSC_0066
そしてメインは、説明いらずの黒毛和牛もロース・炭火焼です。
付け合せには
ポルチーニ茸のソテーと季節の野菜を。

ソースは赤ワインそーすに隠しスパイスで山椒をいれてみました。

付け合せは契約農家直送です。
DSC_0068

こちらはランチのハーフコースにもご用意しています。
赤字は覚悟の上ですが
年に1度のイベントなのでやってしまいます。

まだまだ、ご予約受付中です。

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